第十一章 不明的恶意（1/2）

“没什么，进步了不是好事么？”李竹笑而不答：“别抓着碗了，保管你们吃饱，来尝尝其他的菜吧！”

李竹敲了敲盖起来的碗盘：“这道菜我可是用了最多的功夫哦！”

只见他小心的将倒扣着的碗拿起，一团红润润仿佛散发着红宝石般光泽的菜式就出现在了众人面前。

有意被切割开打了花刀的表皮，如今真如同扣肉油炸后的表皮一般，红润又带着颗粒感的褶皱，一股让人熟悉的香味扑面而来，那是油脂混合着梅干菜经过蒸煮发出的特有香气。

浓郁的酱汁从盘底流出，将这道菜衬托的越发诱人！

这正是李竹糅合了素扣肉，再以自己的厨艺发挥做成的仿素扣肉，以冬瓜为基地，加入了五花肉薄片，再放入切碎的梅干菜来蒸煮而成的一道菜肴，可以说这道菜已经接近优秀级料理的门槛了。

光是那浓烈而又比寻常扣肉少了许多油腻的香气，就足够让柳媛三人眼神发亮的了。

自然也是先由李竹呈出一份，作为料理者没有人会比他知道该要怎么吃了。

只见他用筷子夹起了一片颤颤巍巍，真如同肥腻扣肉一般的冬瓜片放到了自己的盘中，接着又小心翼翼的将一片极薄的五花肉片夹到了冬瓜片上，又舀了一勺子的梅干菜，放在了冬瓜片还有五花肉上面。

一层红润的冬瓜片做底，绿色的部分被酱油的色泽完全沁染变得红润，而白皙的地方就好似真正的扣肉一般白皙透亮之中带着些红褐色，一片薄薄的五花肉几乎难以辨认的在中间，好似马上要化掉一般的晶莹，带起了不多的荤腥香气。

最为浓烈的就是放在上头的梅干菜了，吸收了酱汁和水分，它们变得蓬松，因为加入了少量的油脂炒制又加入了部分的五花肉片，梅干菜显得没有一分干涩感觉，反而展露出了充满油脂的晶莹样子。

放在盘中用筷子一次塞入口中，有别于寻常梅菜扣肉的异样口感顿时间充斥着你的整个味蕾。

依样画葫芦的柳媛三人，在李竹将仿素扣肉吃下肚的时候，也同时将这道功夫菜给送到了口腔之中。

一瞬间就爆开的汤汁让他们只觉得口舌之中仿佛浸满了酱汁和浓郁的梅菜味道，上好的梅菜扣肉入嘴的时候，首先凸显的肉的香气，接着就是肥肉化成汤汁一般融入口舌之中，瘦肉缓缓的散开带着浓郁的肉香却又不带一丝的塞牙。

然后就是肉皮因为油炸又吸饱了卤汁产生了长久蒸煮也不会失去的黏牙胶质以及弹性，最后才会是梅干菜的味道带着几分酸涩又极好咀嚼仿佛化成了一道菜汁，解除之前的所有油腻感觉，让口腔之中只剩下完美的浓郁。

可是这道仿素扣肉却不同，一来就是浓郁得化不开的酱汁味道，混合着梅干菜的香气席卷了整个口腔，就当你觉得太浓郁又太过寡淡，没有半点油水味道的时候，那经过炸制的冬瓜就显露了出来。

稍微一咀嚼就化为了一口浓郁的汤汁带着冬瓜特有的清甜，竟然丝毫不比上好的扣肉中的肥油逊色半分，接着就是五花肉薄片，在咀嚼的瞬间就化成了一团浓郁的肉汁填补着肉味的缺失，却因为分量的原因充当着配角的角色。

恰当好处，不会让人觉得有半分的油腻，却又完满的补足了缺少的那点油水滋味，可以说如果是在需要减少肉类的食用的情形下，这么一道比荤菜还要更加鲜美甘香的仿素菜简直就是最佳的菜肴了。

当然如果是吃全素的话，可以减掉五花肉那部分，多用一些油脂来炒制梅干菜也是一样的效果，少了一点荤香多一分素雅，也并非坏事。