第二十四章 料理的魔力（2/2）

油，火与酱油的碰撞将酱香彻底激发，就在那股味道开始出现焦糊的前兆之时，整整一瓶的料酒被李竹倒入了锅子之中，顿时间因为高温，酒精被彻底的蒸腾起来，整个炒锅表面浮起了一层火光。

李竹没有半点的惊慌与紧张，长长的锅铲在手上翻转，不断的搅拌，让食材在锅内呈现出一个转动的模样，酱油，料酒，葱姜蒜，还有豪猪肉块，不断的变换着位置，让所有的味道都彻底的释放出来。

只凭着味道就已经足以让李竹判断出国内食材程度如何了，混合的馥郁香气澎湃出来，李竹认真的点了点头，已经有了红润色泽的豪猪肉内被他直接加入了许多开水，顿时间炒锅内顿时沸腾了起来，白烟腾空香气扩散，李竹整个人被淹没在了烟雾里面。

一点海盐，一点生抽的加入，使得味道变得浓郁，生姜的味道散落在整个锅中，李竹将锅子架好，就等待着时间的魔力了。

豪猪的肉质比较粗，肌肉较多，脂肪没有寻常猪肉那么丰厚，于是炖煮起来时间也要拉长，尤其是李竹用的是黄焖的方式，还好野外的火力远超寻常的炉灶，只要水量足够一锅烧到底，也就四十五分钟的样子，肉块都该酥烂了。

切配了点蘸料，蒜末，葱姜末，辣椒，陈醋加酱油，一个简单的蘸酱就完成了。

接着放在水桶之中浸泡也有半个钟头的猪羊头肉也被李竹取了出来，一大锅热水，单单只加了姜片，将两个头全部焯水。

然后再次烧滚水，接着又焯水，连续三回，等到再也没有一丝的血丝血沫溢出，李竹放了些生姜，一点白胡椒，一点白酒，就开始猛火烧煮两个头颅起来。

这是一道凉菜，大概二十五分钟羊头和猪头就能酥烂，届时将肉都剔出，就是一道极好的白水猪羊头，配上前面准备好的蘸料，便是清口下饭的绝味了。

黄焖豪猪肉在炖煮，白水猪羊头也还需要时间，眼看着烤肉将要被消灭一空，诸多学员的食欲没有消减反而越发的高涨，李竹将煮好的米饭放了出来，加上卤肉锅，也备到了一旁等待同来培育区的同学们取用。

而他自己则开始处理最后的菜品，羚羊身上取下的肉片！

所有的肉片被他揉捏了海盐，胡椒粉，生抽，姜末等物，洋葱，青红黄辣椒，兰花菜，还有一些玉米笋早已经切好备用。

热锅放油，直到油温烧到了整整十成热，已经冒出了阵阵白烟，李竹才将分好的四人份的肉片放到炒勺之中，接着放入蒜片爆香，闻着香气腾起，就将肉片下了进去，随后将其他的配料辣椒，洋葱等物扔了进去。

滚烫的炒锅，底部隐隐已经泛红，肉片在下锅没有两秒就开始呈现出成熟的粉白色泽，蔬菜配料的加入增加了水分的侵袭，几乎是下去的瞬间，就让炒锅内燃起了大火，李竹顶着高温热火，没有丝毫的犹豫，生抽，海盐一样样放入，最后撒入了孜然粉和花椒粉。

此时李竹已经将锅子端离了火源，一道爆炒羚羊肉已然出锅！

所有人装着饭碗正在品尝着卤肉饭的美妙，突然一股霸道强烈的味道将所有人都吸引了过来，没有人吵闹，一个个排起了长队，等待着李竹将做好的菜品分给了众人。

比训练时候还要整齐的队伍，让一直旁观的张队长也不得不感慨，这是料理才会拥有的魔力！